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肉丸子的做法?

时间:2024-02-26 04:48 浏览::

四喜丸子

四喜丸子是一道传统的汉族菜肴,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,以取其吉祥之意。

材料:猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺

做法:

1、猪肉打成肉馅,马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末;

2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲;

3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀;

4、双手沾上清水,取部分肉馅放在手掌中,分别团成大小相等的大肉丸子;

5、锅中倒入多些油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出;

6、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子;

7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

胡萝卜丸子

胡萝卜不仅便宜,营养价值还很高,外面焦脆的胡萝卜素丸子,内心是柔软的,热乎乎的香喷喷的,一口一口不能停。

材料:胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、面粉 1碗、香葱 适量、盐 1茶匙

做法:

1、 胡萝卜先削成薄片,再切成细丝,放入一茶匙盐把胡萝卜腌制20分钟,腌出水变软;

2、把腌出的水倒掉,敲入一个鸡蛋,放入葱花;

3、倒入面粉,不用一下全部倒入,先倒一半搅拌;

4、最后把胡萝卜丝和面粉搅拌到粘手的状态;

5、将萝卜丝捏成丸子的形状;

6、锅内放入适量油,油烧热后放入胡萝卜丸子炸到定型后,用筷子拨一下防止粘在一起,然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起后即可;

小米丸子

小米是五谷杂粮的一种,秋冬季吃小米的好处是非常多的,将小米放到锅里蒸成小米丸子,有肉有饭又有菜,营养非凡,倍好吃!

材料:小米 50克、瘦肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

做法:

1、小米提前浸泡1个小时;

2、把瘦肉用料理机打成肉糜;

3、胡萝卜去皮后擦成丝,放入肉糜里,放入葱花、盐、糖、生抽搅拌均匀;

4、再放入淀粉顺时针搅拌2分钟;

5、把肉馅整理成一个小丸子,不要太大,小小的一个就行;

6、浸泡好的小米沥水,肉馅放入小米上面滚一下,让肉球均匀粘上小米;

7、依次做好所有丸子,上锅水开蒸25分钟;

醋溜丸子

醋溜丸子又叫糖醋丸子,酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厌,一大盘子很快便被家人一扫而光,特别是孩子,每次都能吃很多!

材料:猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量

做法:1、猪肉剁碎后,把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲;

2、手上沾点水,把肉馅都做成一个个丸子;

3、鸡蛋打散,鲜先把肉丸裹上一层蛋液;

4、再裹上一层淀粉;

5、全部裹上淀粉后放置15分钟,让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉;

6、锅内放入适量油,油热后放入丸子炸到丸子浮起,表面金黄后,捞起沥油备用

7、炒锅放入适量油,放入蒜蓉炒香,倒入生抽、香醋和白糖;

8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠;

9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可;

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