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南翔小笼里的汤汁是怎么包进去的呢?

  • 2018-02-03 22:45:02 东方视窗 打印 复制 关闭 报错 字体 颜色 绿
  •   原标题:【滋味】南翔小笼里的汤汁是怎么包进去的呢?

      据上海发布官方微信,有很多东西可以代表上海,但说起上海的海派美食,南翔小笼是当仁不让的代表之一,有汤有馅有滋有味的南翔小笼成为一代代上海人的心头好。南翔小笼素以皮薄馅多味鲜而闻名,外观小巧玲珑呈半透明状,小时候你是不是一直疑惑小笼馒头里的汤汁是怎么包进去的呢?那么今天我们就一起来看看一下TA的制作方法~

      家庭版原料

      面粉、猪肉、皮冻、姜水、麻油、盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、小葱

      详细步骤

      1.调馅:猪肉+蚝油+生抽+糖+胡椒粉+盐+姜水+切碎的小葱,顺一个方向拌匀,最后加入麻油。(可根据个人口味增减配料)

      

      2.肉馅搅拌好后,放入切碎的肉皮冻,搅拌均匀。

      

      3.面粉和成团,盖个保鲜膜静置10-15分钟,醒面。醒好后搓成条,做成一段段的,放点面粉在案板上,分别压扁后擀成皮。

      

      4.放肉馅,褶子的尖要小,自己在家做可能没大师的手法娴熟,可以尽量模仿。(大家看动图~)

      

      5.大火,开水上蒸,7分钟即可

      

      (来源:东方视窗)

      东方视窗:http://www.dongfang8.com

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